Лучшие рецепты мира
@bestrecipes

Здесь мы собираем рецепты самых интересных блюд мира. Сотрудничество: [email protected]
260  
Лучшие рецепты мира
2018-02-05 

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛОДОЧКИ. Ингредиенты. Картофель - 2 шт

. Масло сливочное - 1,5 ст.л
. Лук-шалот - 1 шт
. Шпинат - 1 пучок
. Сметана - 1/4 стакана
. Сыр филадельфия - 60 г (или любой другой сливочный)
. Нут - 1 стакан (отваренный)
. Сыр моцарелла - 1/4 стакана
. Соль
. Перец
Приготовление
Выпекать картофель до готовности в течении 45-60 минут при 180 С. После разрезать картофель пополам, после дать остыть в течении 5-10 минут.
Пока картофель остывает, пожарьте лук, добавьте нарезанный шпинат и обжаривать в течении 2-3 минут. Выньте из картофеля мякоть не повреждая кожуры.
Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавить горох ,обжаренный лук со шпинатом, соль и перец. Вспрыснуть кожуру маслом и поставить обратно в духовку на 5 минут, выньте кожуру и наполните ее готовой начинкой, посыпьте тертым сыром.
И опять поставьте в духовку на 10-15 минут или пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
#вторые_блюда
Лучшие рецепты мира
2018-01-07 

СУП-КАППУЧИНО С ГРИБАМИ. Ингредиенты. Шампиньоны - 300 г. Грибы белые - 100 г

. Грибы белые сухие - 100 г (для посыпки)
. Лук-шалот - 1 шт (или репчатый)
. Масло оливковое - 50 мл
. Молоко - 550 мл
. Сливки 20% - 100 мл
. Коньяк - 70 мл (для фламбирования)
. Соль
. Перец черный молотый
Приготовление
Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим. Белые грибы предварительно размораживаем на верхней полке в холодильнике.
Лук режем кольцами, или кубиками, как вам нравится. В кастрюлю наливаем всего 1 ст.л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса. Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы.
4. А теперь - самое интересное в процессе готовки. Мы должны наши грибы фламбирнуть. Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк.
Немного отходим и поджигаем. Ах, как красиво горит!:) Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах.
Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок. Дать закипеть и проварить 2-3 минуты. Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу.
Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп. Если вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока. Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа! Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения.
Берем блендер и под наклоном(!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая.
У нас же с вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра.
Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку и посыпаем грибной пудрой.
Приятного аппетита!
#первые_блюда
Пошаговые фото на сайте: http://www.bestrecipes.mobi/landing/recipe/id/7981/
Лучшие рецепты мира
2018-01-03 

АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПУДИНГ. Ингредиенты.

Сухофрукты - 300 г (курага, изюм, финики, инжир)
. Чернослив - 100 г
. Клюква - 100 г (вяленая)
. Масло сливочное - 135 г
. Сухари панировочные - 100 г
. Мука - 50 г
. Миндаль - 50 г
. Сахар коричневый - 200 г
. Сахар - 150 г
. Яблоко - 1 шт
. Морковь - 1 шт
. Яйцо - 2 шт
. Лимон - 1 шт
. Апельсин - 1 шт
. Мед - 1 ст.л (темный)
. Коньяк - 1 ст.л (или ром)
. Мандарин - 200 г
. Корица - 2 ч.л
. Кардамон
. Бадьян
. Орех мускатный - 1 щепотка
. Гвоздика - 1 щепотка
. Соль - 1 щепотка
. Сливки 38% - 300 мл
. Имбирь молотый - 1 щепотка
Приготовление
Все крупные сухофрукты нужно порезать небольшими кусочками, размером с вяленую клюкву и изюм, чтобы все сухофрукты были примерно одинакового размера. Режем и складываем в подходящую широкую и не очень глубокую миску.
Стираем цедру c апельсина и лимона об мелкую терку и кладем ее к сухофруктам. Выжимаем сок из ободранных цитрусовых и тоже выливаем его к сухофруктам. Вливаем к сухофруктам коньяк, перемешиваем и всыпаем пряности. Это может быть произвольный набор из молотых корицы, имбиря, кардамона, бадьяна, гвоздики и мускатного ореха. Не кладите только много муската и гвоздики, буквально щепотку, это очень сильные специи и они будут слишком забивать вкус всего остального.
Теперь ставим в микроволновку на 2 минуты на максимальную мощность. Фрукты, сок, пряности и алкоголь нагрелись и начали взаимодействовать, оставим их минут на тридцать. Сливочное масло размягчить. Яйца взбить с коричневым сахаром, медом и щепоткой соли до пышности. Взбиваем и добавляем масло. Морковку и яблоки чистим и трем на мелкой терке, добавляем их к яично-масляной смеси.
Сюда же добавим настоявшиеся сухофрукты. Теперь сухая часть пудинга. Это мука, совсем немного, молотый миндаль, и сухари. Можно потереть на терке сухой белый батон, можно взять ванильные сухари. Все тщательно перемешать.
Форму или формочки смазать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его ложкой. Поставить формы с тестом в глубокий противень и закрыть каждую форму крышечкой из фольги. Влить в противень столько кипятка, чтобы он достиг середины формочек. Поставить противень в нагретую до 150°С духовку на 2,5-3 часа, в зависимости от размеров формочек. Готовый пудинг остудить и хранить в холодильнике.
Подавать на стол его очень вкусно со взбитыми 35% сливками и цукатами из мандариновых долек. Для этого вскипятите в небольшой кастрюльке 150 мл воды со 150 мл сахара. Мандарины вымыть и порезать небольшими дольками с кожурой. Положить фрукты в сиром и варить около 25 минут. Оставить остывать в сиропе и настаиваться в нем до подачи пудингов.
Приятного аппетита!
#десерты
Пошаговые фото: http://www.bestrecipes.mobi/landing/recipe/id/65309
Лучшие рецепты мира
2018-01-01 

СМУЗИ С БАНАНОМ И МАНДАРИНОМ. Ингредиенты: . Банан - 1 шт. Мандарин - 1 шт

. Вода - 1/2 стакана
Приготовление:
В блендер или кухонный комбайн поместите банан, добавьте дольки мандарина. Перемешайте.
Долейте воды и еще раз перемешайте. Мед/сахар/немного корицы - по желанию.
Приятного аппетита!
#напитки
Лучшие рецепты мира
2017-12-30 

ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ ШАМПАНСКОГО. Ингредиенты. Шампанское - 500 мл

. Лимон - 1/2 шт (сок и цедра)
. Сахар - 3 ст.л
. Желатин - 10 г
Для крема:
. Сливки 35% - 150 г
. Сахар - 2 ст.л
Приготовление
Желатин замачиваем в 1/4 стакана воды до набухания. В кастрюльку наливаем 100 мл воды, кладем туда сахар и цедру лимона. Доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем лимонный сок. Тщательно перемешиваем.
Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к сиропу. Получившуюся смесь процеживаем через сито и соединяем с шампанским. Разливаем по бокалам, оставляя немного места на крем, прикрываем пищевой пленкой или фольгой и убираем в холодильник на ночь. Перед подачей украшаем десерт сливками, для этого взбиваем их с сахаром до устойчивой пены.
Приятного аппетита!
#десерты
Лучшие рецепты мира
2017-12-29 

ПАРФЕ «НОВОГОДНИЙ ШАР». Ингредиенты. Яйцо - 2 шт. Сахар - 3,5 ст.л

. Сливки 35% - 300 г
. Пудра сахарная - 4 ст.л
. Малина - 100 г
. Мята - 1 пучок
. Сыр козий - 100 г
. Розмарин - 1 веточка
Для мармелада:
. Малина - 100 г
. Желатин - 3 г
. Сахар - 30 г
Приготовление
С вечера в сливках замочим веточку розмарина, накроем крышкой, уберем в холодильник. Для малинового пюре: ягоды измельчаем, протираем через сито.
Мятное пюре. Варим сироп из 50 мл воды и 30 г сахара. Доводим до кипения. Бросам туда листья мяты, кипятим 2 минуты. Измельчаем в блендере. Протираем через сито.
Готовим одну базу для парфе. Отделяем желтки от белков.
Белки переливаем в жаростойкую посуду и слегка взбиваем с сахарной пудрой. Ставим на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варим 5 минут.
Снимаем с огня, переставляем в миску с колотым льдом и продолжаем взбивать, пока белки не загустеют. Даем остыть.
Растираем желтки с сахаром (сперва перемешиваем, а потом взбиваем) до появления пены. Взбиваем сливки миксером в густую пену. Розмариновые сливки отдельно взбиваем. Желтки смешиваем аккуратно с белками и делим эту массу на 3 равных части.
В одну часть добавляем ягодное пюре и половину взбитых сливок. Во вторую часть добавляем мятное пюре, 2 ст.л. мятного сиропа и сливки. В третью часть вводим козий сыр и розмариновые сливки.
Осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Если в каждой массе есть небольшие комочки белков, можно довзбивать на самой маленькой скорости блендером.
В полусферы разливаем: сначала белый слой, даем застыть в морозилке полчаса, потом малиновый слой, опять в морозилку, затем зеленый. В каждой полусфере оставим буквально по 5-6 мм от края. Ставим в морозилку не менее, чем на 3 часа.
Теперь приготовим мармелад из малины. Желатин замочим в холодной воде на 10 минут. Малину доводим до кипения с сахаром, измельчаем протираем через сито. Вводим распущенный желатин. Перемешиваем и ставим на 5 минут в морозилку.
Доливаем загустевшую массу в формочки и оставляем на 1-2 часа. Вынимаем из формочек, слегка поддев ножом и соединяем.
Приятного аппетита!
#десерты
Лучшие рецепты мира
2017-12-26 

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С СЕМГОЙ И СВЕЖИМ ОГУРЦОМ. Ингредиенты. Семга слабосоленая - 300 г

. Картофель - 5 шт
. Яйцо - 3 шт
. Огурец консервированный - 1 шт
. Огурец - 2 шт
. Горошек зеленый консервированный - 0,5 банки
. Укроп
. Лук - 1 шт
. Икра речной рыбы - 100 г
. Сметана - 150 г
. Руккола
. Соль
. Перец
Приготовление
Отварить и очистить картофель и яйца. Нарезать кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложить все в миску.
Филе семги нарезать небольшими кубиками. К нарезанным овощам добавить зеленый горошек и измельченную петрушку. Выложить семгу. Посолить и поперчить.
Смешать сметану с икрой и заправить полученным соусом салат. Украсить рукколой.
Приятного аппетита!
#салаты
Лучшие рецепты мира
2017-12-25 

БИСКВИТНОЕ ПИРОЖНОЕ «ЕЛОЧКИ». Ингредиенты. Для бисквита: Яйцо - 3 шт. Соль

Сахар - 75 г
Миндаль - 100 г (молотый)
Мука - 25 г
Крахмал - 25 г
Для украшения:
Фисташки - 100 г
Шоколад белый - 100 г
Варенье
Для сахарной глазури:
Пудра сахарная - 3 ст.л
Сок лимонный - 1 ч.л
Приготовление
Для выпечки этих бисквитов потребуется пекарская бумага. На бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины, свернуть кулечки и закрепить скрепками. Бумажные кулечки поставить вертикально, ну например, в стаканы с диаметром меньше чем диаметр кулечков.
Теперь можно заняться тестом. Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены, продолжать взбивать добавляя сахар. Затем добавить желтки. Молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом. Аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу. Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кульки.
Печь в предварительно нагретой до 180°C духовке минут 15-20. Вынуть из духовки и оставить остывать.
Фисташки подробить. Белый шоколад растопить на водяной бане. Остывшие бисквиты освободить от бумаги, аккуратно острым ножом, если необходимо, ровно обрезать основание. Бисквиты кисточкой тонким слоем обмазать шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.
Красные точечки-шарики (любое варенье) нанести можно при помощи обычного медицинского шприца без иглы. Сахарную пудру смешать с лимонным соком и этой глазурью чайной ложкой сверху полить деревца. Посыпать сверху все сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#торты_пирожные
Пошаговые фото: http://www.bestrecipes.mobi/landing/recipe/id/18639
📱Больше праздничных рецептов в приложении для iPhone и Android «Лучшие рецепты мира»
Лучшие рецепты мира
2017-12-23 

БРАУНИ «ПРАЗДНИЧНОЕ». Ингредиенты. Шоколад черный - 200 г

. Масло сливочное - 250 г
. Яйцо - 6 шт
. Сахар - 250 г
. Ваниль - 1 стручок
. Соль
. Мука - 220 г
. Фундук - 200 г (молотый)
. Пудра сахарная
Приготовление
Нарубите шоколад. Масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане. Яйца взбейте с сахаром, семенами ванили и солью ручным миксером около 8-10 минут до густой кремовой массы.
Духовку нагрейте до 190ºC. Противень размером 30×40 см застелите бумагой для выпечки. Совместите обе смеси, добавьте муку и ребленные орехи. Замесите тесто.
Равномерно распределите тесто по противню и поставьте на среднюю полку в духовку. Выпекайте брауни в разогретой духовке 15-18 минут.
Достаньте из духовки противень, остудите до комнатной температуры. Формочкой для печенья выржеьте звезды из брауни и выложите в форме елочки. Обильно присыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
#торты_пирожные
Лучшие рецепты мира
2017-12-22 

САЛАТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ «СЕВЕРНЫЙ ПОЛЮС». Ингредиенты.

Рыба красная слабосоленая - 200 г (например, горбуша)
. Икра красная - 30 г
. Картофель - 3 шт
. Кунжут - 15 г (черный)
. Лук зеленый - 1 пучок
. Майонез - 380 г
. Маслины - 120 г
. Морковь - 3 шт
. Огурец - 1 шт
. Соломка соленая - 3 г
. Перец черный молотый - 1 щепотка
. Соль
. Чеснок - 1 зубчик
. Сыр - 80 г
. Яйцо - 8 шт
Приготовление
Филе рыбы нарезать мелкими кубиками. Огурец помыть и нарезать тонкой соломкой (именно нарезать, а не трём на тёрке, чтобы огурец не давал сок).
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. Заранее отваренный и остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
Зелёный лук измельчаем. 2 моркови (отваренных заранее, очищенных и остывших) натереть на крупной тёрке. Одну отваренную морковь оставить для украшения.
Отделить яичные белки от желтков — желтки натереть на мелкой тёрке. Яичные белки также натереть на мелкой тёрке, отдельно от желтков (оставив белок 1 яйца для украшения салата).
Отсыпать немного (меньше половины) натёртых яичных белков в отдельную миску, добавить столовую ложку майонеза и измельчённый зубок чеснока, чуть посолить и поперчить. Накрыть миску плёнкой и пока поставить в холодильник — в дальнейшем эта смесь станет белым медведем.
Собираем салат. На плоское широкое блюдо выкладываем первым слоем картофель. Полить картофельный слой майонезом, слегка посыпать чёрным молотым перцем.
Далее выложить солёную красную рыбу. На рыбу - измельчённый зелёный лук. Полить майонезом.
Затем слой из нарезанного огурца. Полить майонезом. Слегка посолить. Далее морковный слой с майонезом. На морковь выложить слой из яичных желтков. Полить майонезом.
Последний верхний слой — натёртый твёрдый сыр. Бока салата подравниваем лопаткой, хорошенько смазываем майонезом. Покрываем бока салата натёртыми яичными белками, слегка прижимая/придавливая белковый слой рукой к салату, чтобы лучше держался. Ставим салат в холодильник на 30-60 минут, чтобы он настоялся.
Украшать салат следует именно перед самой подачей, чтобы пингвины и медведь не потекли, не опали и не размякли. Итак, достаём из холодильника отложенные ранее натёртые белки с чесноком и майонезом, перемешиваем белковую массу и лепим тело медведя (ну, хотя бы чтоб примерно было похоже), выкладываем на салат.
Из 1 маслины вырезаем для медведя нос, глаза и когти, а из яичного белка ушки. Мишка готов! Теперь собираем пингвинов. Для трёх пингвинов нам понадобится 6 маслин без косточек, отваренная морковь (всего было 3, 2 натёрли в салат, и 1 осталась для украшения, вот её-то и берём), соломка, яичный белок (из которого ушки медведю вырезали).
Из этих продуктов вырезаем части пингвина, ориентируясь по фотографии. Собираем пингвинов, проткнув морковные «ножки» соломинкой, на которую устанавливаем «тело» и «голову» пингвина. Почти готовых пингвинов выкладываем в компанию к медведю на салат.
Из кусочка моркови вырезаем рыбку, делаем ей глаз из кусочка маслины, выкладываем рядом с медведем. С помощью зубочистки или спички рисуем пингвинам глаза майонезом, зрачки делаем из кунжутных семян (именно чёрный кунжут ух как хорош для этой цели, хотя можно вырезать маленькие зрачки из маслин).
Украсить салат красной икрой, бока посыпать чёрным кунжутом.
Больше праздничных рецептов в приложении для iPhone Android «Лучшие рецепты мира»
Приятного аппетита!
#салаты